О пользе черной смородины

Черная смородина – одна из самых широко распространенных ягодных культур в России. Ягоды черной смородины пользуются заслуженной популярностью благодаря своим вкусовым и диетическим свойствам. Из пищевых нутриентов в черной смородине преобладают легкоусвояемые углеводы. Сахара в сочетании с органическими кислотами и другими веществами обуславливают вкусовые качества этой ягоды. Состав усвояемых сахаров представлен фруктозой, глюкозой и сахарозой. А неусвояемые углеводы – клетчаткой и пектинами. Таким образом, ягоды являются замечательным “десертом”, достаточно сладким и в то же время содержат большое количество полезных микронутриентов.

Пектины практически не усваиваются пищеварительной системой человека, однако являются энтеросорбентами и усиливают перистальтику кишечника, помогая более быстрому выведению вредных веществ из организма. За счет обволакивающих свойств пектины защищают слизистые оболочки от раздражения. В процессе созревания суммарное содержание пектиновых веществ снижается, при этом увеличивается сахаристость ягод.

Клетчатка способствует выведению излишков холестерина, поступающего с пищей, препятствует застойным процессам в желудочно-кишечном тракте и оказывает благотворное влияние на микрофлору кишечника.

Черная смородина занимает ведущее место среди ягодных культур по содержанию витаминов. Содержание витамина С в ягоде составляет около 200 мг на 100 грамм продукта, что в три раза больше чем в апельсинах и в 15-20 раз больше чем в яблоках и грушах. Витамин С известен своей ролью в поддержании здоровья. Кроме того, аскорбиновая кислота — это антиоксидант, обеспечивающий прямую защиту клеток от повреждающего действия свободных радикалов и перекисей.

Немаловажным достоинством ягод черной смородины является высокое содержание веществ с Р-витаминной активностью (биофлавоноиды). Р-активные вещества обладают капилляроукрепляющим и антитоксичным действием, а также способны защищать витамин С от разрушения, продлевая его действие. Основными представителями Р-витаминных веществ являются антоцианы, лейкоантоцианы и катехины. Антоцианы являются пигментами клеточного сока и определяют окраску ягод. В организме эти вещества благоприятно влияют на зрительный аппарат. В пищевой промышленности они используются в качестве красителей.

Ягоды черной смородины выделяются среди многих плодов и ягод высоким содержанием железа и калия.

Железо является ключевым элементом метаболизма. Оно входит в состав сотен функциональных белков и ферментов — гемопротеидов. Жизненная важность железа определяется, в частности, его участием в переносе кислорода в крови (гемоглобин) и мышцах (миоглобин).

Калий в комплексе с натрием отвечают за нормальное функционирование клеток в организме.

Листья черной смородины также содержат широкий комплекс биологически активных соединений. ☝️Как и ягоды, листья богаты витамином С и флавоноидами. Кроме того, в них содержатся магний, медь и марганец. Листья черной смородины используют в качестве пряности при мариновании, а также добавляют в чаи.

Все вышеперечисленные свойства обуславливают высокую ценность черной смородины как поставщика биологически активных веществ нашему организму. Вкус и польза этой замечательной ягоды достойны того, чтобы заслужить место в вашем рационе питания.